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Desserts

Schokoladenpudding
Karamellpudding
Grüner Wackelpudding mit Vanillesoße
Obstsalat
Apfelkompott
Beeren-Walnuss-Crumble
Beerenmix mit Zabaione
Rote Grütze
Milchreis mit Mangos
Schokofrüchte
Flambierte Bananen
Quark mit Früchten
Mokka-Quark
Orangenjoghurt mit Krokant
Joghurt mit Kiwi
Mousse au Chocolat
Tiramisu
Panna cotta

Crème brûlée
 

Haselnusscreme
Zitronencreme
Rhabarber-Schmand
Bayerische Creme mit Erdbeeren
Bratäpfel
Birne Helene
Pfirsich Melba
Erdbeer-Soufflé
Vanilleeis
Gefrorenes Espresso-Mousse
Heidelbeer-Parfait
Kiwi-Bananen-Eis-Shake
Himbeer-Sorbet
Germknoedel
Kirschmichel
Schokoladenkuchen mit Karamellsoße
Rumtopf

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Schokoladenpudding

 

500 ml Milch

100 g Sahne

100 g Schokolade, Halbbitter

40 g Zucker

20 g Speisestärke

Schokoladenraspeln zum Garnieren

 

100 ml Milch in einem Schälchen mit der Speisestärke verrühren.

400 ml Milch mit dem Zucker in einem Topf erhitzen. Die Schokolade kleinhacken und in der Milch schmelzen.

 

Den Topf vom Herd nehmen, die Stärke-Milch unterrühren und erneut auf den Herd stellen. Den Pudding bei geringer Wärmezufuhr unter Rühren aufkochen und 2 Minuten köcheln lassen. Den Topf wieder vom Herd nehmen, Frischhaltefolie auf die Puddingoberfläche legen, damit sich keine Haut bildet und den Pudding abkühlen lassen.

 

Die Sahne mit einem Schneebesen und einem elektrischen Handrührgerät steif schlagen und unter den abgekühlten Pudding heben, gut umrühren und in 4 Dessertschälchen füllen. Mit Schokoladenraspeln garnieren.

 

 

 

 

Karamellpudding

 

600 ml Milch

2 Eigelb

80 g Zucker

30 g Speisestärke

1 TL Zitronensaft

½ Vanilleschote

Zimt

Salz

 

100 ml Milch in einem Schälchen mit den Eigelben und der Speisestärke verrühren.

 

500 ml Milch in einem Topf erhitzen. Den Zucker in einem zweiten Topf karamellisieren, die heiße Milch dazugießen und bei geringer Hitze köcheln lassen, bis sich das Karamell vollständig aufgelöst hat. Den Topf vom Herd nehmen, die Eiermilch zusammen mit dem ausgekratzten Mark aus der halben Vanilleschote und einer Prise Zimt verrühren.

 

Den Topf wieder auf den Herd stellen und den Kramellpudding unter Rühren aufkochen. Bei geringer Wärmezufuhr 2 Minuten köcheln lassen. Den Pudding mit einer Prise Salz und 1 TL Zitronensaft abschmecken und in 4 Dessertschälchen füllen.

 

 

Grüner Wackelpudding mit Vanillesoße

 

100 ml Waldmeistersirup

10 Blatt Gelatine

1 Ei

200 g Sahne

40 g Zucker

1 Vanilleschote

 

Die Gelatine in einem Topf mit 200 ml Wasser einweichen. Nach 5 Minuten den Topf auf dem Herd erhitzen, nicht kochen. Den Sirup mit 500 ml Wasser in einem zweiten Topf erhitzen. Wenn sich die Gelatine aufgelöst hat, die Flüssigkeit in den Sirup einrühren und erhitzen. Wieder darauf achten, dass der Wackelpudding nicht kocht.

 

Den Pudding in 4 Dessertgläser füllen, abkühlen lassen und anschließend für mehrere Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

 

Für die Vanillesoße die Vanilleschote längs aufschneiden und mit einem Messer das Mark herauskratzen. Das Ei und den Zucker mit einem Schneebesen in einer Metallschüssel schaumig schlagen. Vanillemark und Sahne einrühren und im Wasserbad unter ständigem Rühren erhitzen. Die Soße in eine Soßiere füllen, abkühlen lassen und anschließend im Kühlschrank kalt stellen.

 

Wenn die Götterspeise fest ist, kann sie zusammen mit der Vanillesoße serviert werden.

Weitere Dessert-Rezepte

 

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