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Evers Diät

Diese vom deutschen Arzt Joseph Evers Ende der 30er Jahre entwickelte Form der Ernährung sollte die Behandlung schwerer Stoffwechselerkrankungen unterstützen.

Evers vertrat die Meinung, das viele der auf die Ernährung zurückzuführenden Erkrankungen des Stoffwechsels aufgrund der industrielle Verarbeitung der Nahrungsmittel entstehen. Daher richten sich seine Ernährungsempfehlungen zum einen an Gesunden und zum anderen an Erkrankte. Die Empfehlungen werden also differenziert.

 

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Für Patienten mit Erkrankungen des Stoffwechsels verbieten die Diätvorschriften den Verzehr von Kartoffeln. Die Ernährung soll zu 90% aus Rohkost bestehen. Für Patienten welche auf dem Weg der Besserung sind, stehen zusätzlich roher Schinken, frischer Fisch und mageres Fleisch auf dem Diätplan.

Die Evers Diät für gesunde Menschen ist eine gemässigte ovolaktovegetabile Ernährung und besteht überwiegend aus naturbelassenen pflanzlichen Nahrungsmitteln. Auch hier sollte der größte Anteil aus Rohkost und gekeimten Getreide bestehen. Fleisch, Milchprodukte und Eier ergänzen den Speiseplan und sorgen für eine ausreichende Proteinzufuhr. Die Nahrungsmittel sollten möglichst aus biologischem Anbau stammen und so wenig wie möglich verarbeitet sein.

Diese Kostform ist wegen des hohen Rohkostanteils im Normalfall problemlos als Dauerkost geeignet. Eine ausreichende Zufuhr an allen wichtigen Nährstoffen ist mit einem abwechslungsreichen Speiseplan durchaus möglich.

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