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Kalbsschnitzel mit überbackenem Mozzarella und Tomatensalat

Gerade Eiweißmahlzeiten benötigen für die Aufnahme und Speicherung des Eiweißes Insulin. Für dieses Insulin Trennkost Rezept für zwei Personen braucht man folgende Zutaten:

  • 4 Tomaten
  • 4 dünne Kalbsschnitzel
  • 150 g Mozzarella
  • 1 Schalotte
  • 25 g Pinienkerne
  • ½  Bund frisches Basilikum
  • etwas Aceto Balsamico-Essig
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

 

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Die Zubereitung

Die Kalbsschnitzel werden gründlich gewaschen, mit einem Küchentuch abgetupft und vorsichtig mit einem Fleischklopfer geklopft. Beide Seiten mit Salz und Pfeffer gleichmäßig bestreuen.

Der Mozzarella wird in dünne Scheiben geschnitten und jedes Kalbsschnitzel wird mit ein bis zwei Scheiben bedeckt. Für zirka 5 Minuten kommen die Schnitzel in den vorgeheizten Backofen.

Aus den Zutaten Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer wird ein Dressing bereitet. Die fein gewürfelten Schalotten werden dazugegeben. Um diesem Dressing auch den richtigen Pfiff zu geben, werden die Pinienkerne in einer Pfanne ganz kurz angeröstet und zu dem Dressing dazugegeben. Eine sehr feine Note erhält das Salatdressing durch die gewaschenen und klein gezupften Basilikumblätter. 

Die Tomaten werden gewaschen und in etwa 1 cm dicke Scheiben geschnitten und sofort auf den Tellern verteilt. Das Dressing wird gleichmäßig und nicht zu sparsam über die Tomaten geträufelt. Die überbackenen Kalbsschnitzel auf die Tomatenscheiben legen und das Gericht sofort nach dem Anrichten heiß servieren.

Das Insulin Trennkost Rezept aus der Eiweißgruppe ist leicht zuzubereiten und entspricht den Grundlagen einer ausgewogenen Ernährung. In einer Gesamtzeit von nur 40 Minuten hat man eine vollwertige und leckere Speise der Insulin-Trennkost auf dem Tisch stehen. .

 

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