Zubereitung
Makrelen werden frisch entweder im Ganzen oder als Filet angeboten. Sie sind besonders zum Braten und Grillen geeignet, können aber auch gedünstet werden.
Vor der Zubereitung den Fisch unter fließendem Wasser abwaschen und trockentupfen. Anschließend würzen und in die Pfanne geben oder in Alufolie gewickelt auf den heißen Grill oder in den Backofen. Die Makrele kann zuvor auch gefüllt werden, beispielweise mit einer Zwiebel-Kräuter-Füllung.
Der Fisch lässt sich recht gut entgräten.
Da das Makrelenfleisch sehr fett ist, verdirbt es recht schnell. Es wird aus diesem Grund oft geräuchert oder zu Konserven weiterverarbeitet. Besonders beliebt ist in Öl eingelegte Makrele. Zum Räuchern eignen sich vor allem die kleinen Makrelen.
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